स्टेप 1

प्याज और शिमला मिर्च को 2 इंच लंबी पट्टियों या 1 सेमी x 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मध्यम आँच पर जैतून के तेल में प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। तेज़ आँच का प्रयोग न करें क्योंकि जली हुई सब्ज़ियों में हेट्रोसाइक्लिक एमाइन (HCA) और एक्रिलामाइड नामक कैंसरकारी रसायन हो सकते हैं ( वाशिंगटन पोस्ट )।

चरण दो

लहसुन को काटकर पैन में अपने पसंद के मसालों के साथ डालें। हिलाएँ और लगभग एक मिनट तक पकने दें, जब तक कि लहसुन नरम न हो जाए।

चरण 3

सब्ज़ियों और मसालों को पकने दें, और टमाटरों को एक कटोरे में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें हाथों से दबाकर धीमी आँच पर पकाने के लिए एकदम सही आकार के बेतरतीब टुकड़े बना लें (हाँ - आपको अपने हाथ गंदे करने होंगे!)। आप चाहें तो अतिरिक्त फाइबर और पोषक तत्वों के लिए छिलके को भी छोड़ सकते हैं। अगर आप डिब्बाबंद टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो वे पहले से ही मनचाही बनावट में होंगे।

चरण 4

टमाटर को पैन में डालें और चम्मच या स्पैचुला का उपयोग करके उन्हें और भी छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

चरण 5

वैकल्पिक सामग्री में फ़ेटा चीज़, जैतून, मांस और पालक शामिल हैं। ज़्यादा स्वाद और पोषक तत्वों के लिए इन्हें मिलाएँ!

चरण 6

हल्की उबाल आने पर, ऊपर से अंडे फोड़ें और आँच धीमी कर दें। 5-10 मिनट तक या अपनी पसंद के अंडे के स्वाद तक पकने दें।

चरण 7

सारी चटनी को सोखने के लिए किसी प्रकार की रोटी के साथ इसका आनंद लें!